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          使用不銹鋼餐具注意事項

          返回列表 來源:發布日期:2017-03-05 09:15 | 加入收藏關注:5

          不銹鋼由鐵、鉻、鎳合金,再摻入鉬、鈦、鈷和錳等微量元素而制成。其金屬性能良好,制成的器皿美觀耐用。然而,不銹鋼廚具如果使用不當,重金屬元素就會在人體中慢慢“累積”,危害健康。使用不銹鋼餐具,應注意如下禁忌:

          1.忌貯存過酸、過堿的食物。

          不銹鋼餐具不宜盛鹽、醬油、菜湯等,也不宜盛放酸性果汁。因為這些食物中的電解質能與餐具中的金屬元素起復雜的“電化學反應”,使其中元素過量溶解釋出。

          2.忌煮煎中草藥。

          因為中草藥成分復雜,大都含有多種生物堿、有機酸。在加熱時,很易與不銹鋼中某些成分起化學反應,使藥效下降,甚至可能生成某些毒性更大物質。

          3.忌與鋁餐具搭配使用。

          一因兩者硬度不同,合用時后者更易受損;二因鋁和鐵是兩種化學活性不同的金屬,當它們以食物中某成分(如鹽、酸等)作為電解液時,鋁和鐵就能形成一個“化學電池”,使更多的鋁離子進入食物中。“鋁中毒”表現為智力下降、記憶力衰退和老年性癡呆等。

          4.忌用強堿和強氧化制劑洗滌。

          如堿水、蘇打和漂白粉等。因這些強電解質同樣會與餐具中的某些成分起“電化學反應”,從而侵蝕不銹鋼餐具,使其溶出有害元素。

          5.忌大火燒煮食物。

          因為不銹鋼導熱系數小,底部散熱慢,如火力過太,可使底部燒焦、結塊。

          6.劣質的不要購買。

          因為這樣的不銹鋼餐具原料低劣,制作粗糙,含有多種有害人體健康的重金屬元素,尤其是鉛、鋁、汞和鎘等

          7.不能空燒。

          不銹鋼炊具較鐵制品、鋁制品導熱系數低,傳熱時間慢,空燒會造成炊具表面鍍鉻層的老化、脫落。

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